Gıda sınıfı doğal uçucu yağ özel etiketli yıldız anason yağı
Özellikler
Bu ürün renksiz veya açık sarı renkte, berrak bir sıvıdır; kokusu yıldız anasona benzer. Soğuduğunda genellikle bulanıklaşır veya kristalleşir, ısıtıldığında ise tekrar berraklaşır. Bu ürün %90 etanolde kolayca çözünür. Bağıl yoğunluk 25°C'de 0,975-0,988 olmalıdır. Donma noktası 15°C'nin altında olmamalıdır. Optik rotasyon Bu ürünü alın ve Ek Ⅶ E yasasına göre ölçün; optik rotasyon -2°~+1°'dir. Kırılma indisi 1,553-1,560 olmalıdır.
Ana malzemeler
Anetol, safrol, okaliptol, anisaldehit, anizon, benzoik asit, palmitik asit, pinen alkol, farnesol, pinen, phellandrene, limonen, karyofilen, bisabolen, farnesen vb.
Uygulama önerileri
Başlıca anetolün izole edilmesinde, anisaldehit, anason alkolü, anisik asit ve esterlerinin sentezlenmesinde kullanılır; ayrıca şarap, tütün ve yenilebilir aromaların karıştırılmasında da kullanılır.
Tavsiye edilen dozaj: Son aromalı mamadaki konsantrasyon yaklaşık 1~230mg/kg'dır.
Güvenlik yönetimi
Yıldız anason yağının FEMA numarası 2096, CoE238'dir ve Çin GB2760-2011 tarafından izin verilen bir gıda aroması olarak onaylanmıştır; yıldız anason meyvesi yaygın olarak kullanılan bir baharattır ve FEMA numarası 2095, FDA182.10, CoE238'dir.
Fiziksel ve kimyasal özellikler
Yıldız anason yağı, 0,979-0,987 bağıl yoğunluğa ve 1,552-1,556 kırılma indisine sahip, renksiz ila açık sarı renkte bir sıvıdır. Yıldız anason yağı, soğukken genellikle bulanıklaşır veya kristaller halinde çöker, ısıtıldığında ise berraklaşır. %90 etanolde kolayca çözünür. Rezene, meyan kökü ve anetol aromasına sahiptir ve tatlı bir tada sahiptir.
