Vanilya özütü
Yaratmak o kadar kolay değilvanilya özütü, özellikle diğer uçucu yağ türleriyle karşılaştırıldığında. Vanilya çekirdeğinin aromatik özelliklerini mekanik veya damıtma yoluyla çıkarmak imkansızdır. Bunun yerine, vanilya çekirdeklerden alkol (genellikle etil) ve su karışımı kullanılarak çıkarılır.
Ancak bu işlemden önce, vanilya çekirdeklerini içeren baklaların yaklaşık 3-4 ay süren bir kürleme işleminden geçmesi gerekir. Bu, vanilyanın ikonik aromasından sorumlu organik bileşik olan vanilin miktarının daha fazla yayılmasını sağlar.
Kürleme tamamlandıktan sonra, karışım o belirgin vanilya aromasını ortaya çıkaracak kadar olgunlaşana kadar ekstraksiyon işlemi aylarca sürecektir. En iyi vanilya ekstraksiyon derecesine ulaşmak için, vanilya çubuklarının bu etil/su karışımında aylarca bekletilmesi gerekecektir.
Ancak bu tür dönüşüm sürelerine ulaşmak için, yalnızca büyük ölçekli üreticilerin başarabileceği şekilde çevre koşullarını dengeleme yeteneğine sahip olmanız gerekir. Öte yandan, ev yapımı vanilya özütünün üretimi tam bir yıl kadar sürebilir. Bu nedenle, satın almak, evde kendiniz yapmaktan çok daha kolaydır.
Vanilya oleoresini
Vanilya oleoresini gerçek bir uçucu yağ olmasa da, sıklıkla uçucu yağ olarak kullanılır. Vanilya oleoresini, vanilya özütünden çözücü çıkarılarak elde edilir. Tipik bir uçucu yağdan daha yoğundur ve genellikle kişisel bakım ürünlerine eklenen daha ekonomik bir seçenektir.
Vanilya yağı infüzyonu
Bu işlem, kurutulmuş ve fermente edilmiş vanilya çubuğunun, vanilyanın aromatik özelliklerini ortaya çıkarmak için mükemmel olan üzüm çekirdeği yağı veya badem yağı gibi nötr bir yağ ile ıslatılmasını içerir. Fermantasyon ve kurutma işlemi, vanilin'in zengin aromasını ve lezzetini sağlayan doğal enzimler üretir.
Vanilya yağı infüzyonunu vanilya özünden ayıran iki harika özellik vardır. İlk olarak, bu tür vanilya yağı ciltte kullanım için idealdir ve güzellik ürünlerine eklenebilir. Vanilya özü ise yalnızca koku giderme, güzellik ürünleri ve yemek pişirmede kullanılmalıdır. İkinci olarak, vanilya yağı infüzyonu evde nispeten kolay yapılabilir ve üretimi çok daha az zaman alır.
Kendi ev yapımı vanilya yağı infüzyonunuzu yapmak için, birkaç vanilya çubuğu alıp küçük parçalara ayırarak başlayabilirsiniz. Ardından bu parçaları bir kavanoza koyup, tercih ettiğiniz nötr yağla doldurun. Daha sonra kavanozun kapağını kapatıp karışımı yaklaşık üç hafta (ne kadar uzun süre demlenirse o kadar iyi) demlenmeye bırakabilirsiniz. Karışım demlendikten sonra, karışımı bir süzgeçten geçirip yeni bir kavanoza aktarabilirsiniz.
Elde edilen yağ infüzyonu daha sonra birçok uygulamada kullanılabilir. Güzellik ürünlerine eklendiğinde, ev yapımı banyo malzemelerinize göz alıcı bir vanilya kokusu verecektir. Cilt bakımı için vanilya esansiyel yağı arıyorsanız, kullanmanız gereken yağ budur. Vanilyalı banyo yağı yapmak için infüzyon yöntemini de kullanabilirsiniz ve bu, banyo zamanlarınızı daha lüks hale getirmenin mükemmel bir yoludur.
Vanilya mutlak
Yukarıdaki vanilya türevlerinin hiçbiri tek başına gerçek bir uçucu yağ olarak kabul edilmese de, vanilya özütü buna en yakın olanıdır. Tipik uçucu yağlar buhar damıtma yoluyla üretilirken, vanilya özütü bir çözücünün uygulanmasını gerektirir.
Çözücü ekstraksiyon yöntemi, vanilya özütünden vanilya oleoresini çıkarmak için başlangıçta polar olmayan bir çözücünün uygulanmasını gerektiren iki aşamalı bir işlemdir. Bu aşamada kullanılan en yaygın çözücülerden biri benzendir. Daha sonra, vanilya oleoresininden vanilya mutlak özütünü çıkarmak için polar bir çözücü kullanılır. Bu işlem genellikle etanol kullanımını gerektirir.
Vanilya absolü inanılmaz derecede güçlüdür ve kesinlikle yenilebilir değildir. Ayrıca bu vanilya yağını cilt ürünlerinde göremezsiniz. Bunun yerine, vanilya absolü parfümlerde kullanılır. Parfümerideki temel işlevi, temel nota görevi görmesidir. Yumuşak aroması, çiçek karışımlarındaki keskin kokuları yumuşatmada inanılmaz derecede etkilidir.
Karbondioksit vanilya özütü
Yukarıda bahsedilen vanilya ürünlerinden farklı olarak, bu gerçek bir uçucu yağdır. Çözücü olarak yüksek basınçlı CO₂ kullanılarak elde edilir. Karbondioksiti etkili bir çözücü yapan şey, özütleme tamamlandıktan sonra gaz haline geri döndürülerek karışımdan tamamen uzaklaştırılabilmesidir.
CO₂ vanilya özütü, paslanmaz çelik bir kapta vanilya çubuklarının karbondioksit ile sıkıştırılmasıyla elde edilir. Kabın içine giren karbondioksit daha sonra basınçlandırılarak sıvı hale gelir. Bu durumda karbondioksit, vanilya çubuklarının içindeki yağı çıkarabilir. Kabın basıncı düşürülerek gaz haline geri döndürülebilir. Geriye inanılmaz derecede güçlü bir vanilya esansiyel yağı kalır.
